Angelo Deflorio, patron di Villa Giade, sposa alle sue radici pugliesi la tecnica moderna del figlio Gianluca, appresa a Berlino in un’esperienza formativa che ha portato un tocco mitteleuropeo al menu di un ristorante gourmet che si concentra su consistenze, abbinamenti e presentazioni eleganti.

Nascono piatti contemporanei e gustosi in cui diventano protagonisti i pesci di lago e fiume come il luccio e la trota, i formaggi del Pian della Giustizia e carni pregiate di tagli locali e selvaggina. 

La ricercatezza della presentazione e l’eleganza degli abbinamenti sono raccontati da una sala, magistralmente diretta da Irina Deflorio – moglie di Angelo – e perfetta padrona di casa. Lasciandosi guidare dai suoi consigli e dall’esperienza maturata, il menu di Villa Giade può essere arricchito da un percorso di abbinamento vini che conta su oltre 200 etichette nazionali e internazionali.