Angelo und Gianluca repräsentieren die perfekte Verbindung zwischen Traditionen, lokalen Zutaten und modernen Techniken.

Auf der einen Seite steht Apulien mit seinem Weizen, der Gärung, dem Gemüse und der Liebe zu Rohstoffen, die in Angelo ihren perfekten Interpreten finden.

Auf der anderen Seite steht das Valtellina mit seinen Almen, der Milchproduktion, den Kräutern, Früchten und Fleischsorten, die einzigartige Zutaten bieten und mit denen Gianluca seine Kreativität ausdrücken kann.

Nach einer Berliner Erfahrung kehrte der junge Deflorio im Alter von 23 Jahren nach Chiavenna zurück mit dem Wunsch und der Vision eine moderne  Küche zu kreieren, in der  frische, einheimische und saisonale Produkte  anzuwenden, die in höchstem Maße ihre sensorischen Eigenschaften respektiert und den Gästen das beste Geschmackserlebnis bietet.

Heute bietet Villa Giade gastronomische Erlebnisse, die eine geschmackliche und olfaktorische Reise durch die Aromen und Düfte des Valchiavenna darstellen, die im Restaurant von Irina und ihren Mitarbeitern liebevoll präsentiert werden.